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                  魯西南記憶—果子

                  作者:管天管地管空氣   來源:   關注:   時間:2018-03-05 08:22:32

                   這里所說的“果子”,既不是水果、干果,也不是天津傳統食品“煎餅果子”。

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                  在魯西南農村地區,有兩大糕點類食品,一種是中秋節的月餅,一種是春節的“果子”。“果子”是“蜜三刀”“羊角蜜”“小京果”“老來青”等之類糕點統稱,應該是魯西南周邊地區的叫法。在小時候印象中,月餅和果子的作用主要是用來走親戚的。

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                  魯西南地區管大年初一叫“年下”,就是通常說的“過年下”,各家各戶在這一天要吃一年中最好的飯菜,這也是小時候盼望“過年下”的原因之一。從大年初二開始,就開始走親戚,通常情況下閨女姑爺是在初二走親戚,也就是回娘家,其余時間就是七大姑八大姨之間來回串門走親戚,親戚多的要走到正月十五。

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                  魯西南地區走親戚最主要的禮品當然是果子,每到臨近春節,就會有很多制作果子的商家,也就是現在說的“季節性小作坊”,開始大量制作果子,拉到集市上去賣。制作果子的具體過程我沒有見過,也不知道是怎樣的工藝,原料應該是面粉、白糖和食用油等。果子的種類有很多種,質量也有三六九等,應該與制作工藝和投入的油與糖的比例有關系。我比較喜歡吃油潤的蜜三刀、蘸滿白糖的大京果和一咬就淌出蜜來的羊角蜜果子。不過那時候這種果子很少,過一個“年下”也吃不上幾次,大多數是那種干癟的羊角蜜、硬硬的小京果和夾生的圓果子(忘記叫什么了),一點也不好吃。感覺大部分蜜三刀口感還好一些,都不是太難吃,應該和制作工藝有關系,油少了制作不成,但也不都是很油潤,小時候都叫“三刀子”。

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                  那時候的果子都是散裝的,很多人家都是從集市上買上十斤三刀子、十斤小京果、十斤羊角蜜等,再買些果子簽、經子繩、廢舊報紙糊的果子盒和粉紅色的果子紙,回家將這幾種果子摻和在一起封裝。比較富裕的人家封的果子份量會足一些,困難的人家封的果子份量會少一些,但也會通過合理擺放等辦法將果子封的很飽滿,讓別人從外觀看不出來份量不足,避免讓親戚看著寒磣。

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                  從初二開始,一封封果子便開始“粉墨登場”,在親戚之間來回穿梭游走。那時候走親戚不在于帶的禮物多少,主要是親戚來回走動一下,交流聯絡感情。親戚之間雖然相距三里五里,遠的也就十里八里,但因為農忙等原因,一年中也見不了幾次面,特別是親緣關系較遠的親戚,就是借過年走親戚的機會見見面,拉拉家長里短。禮物,主人家是無論如何也不會多留的,最多就是留上一封果子、兩個蘋果。往往是在吃過午飯以后,主人會把盛有果子等禮品的提籃子或者提包主動掛到親戚自行車的前把上,讓小輩的為親戚推著自行車送出家門。走親戚的也知道主家沒有留下什么禮品,就會伸手去籃子或提包里面再掏出一封果子,非讓主人留下,主人會慌忙按住親戚的手或者攥住提包口,說什么也不讓把果子掏出來,就這樣拉拉扯扯的爭執一會。走親戚的會說:大姨,我也沒拿啥東西,您就再留一封果子吧。大姨就會說:小,已經留了,已經留了!

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                  即便是不留客人的禮品,主人家還是好酒好菜的招待,親戚家之間的感情,不是用一封果子來衡量的,這就是魯西南人民的淳樸實在。一封封果子,在主人與客人的爭執之下,往往會被折磨的“少皮無毛”,等到元宵節之前,所有的親戚都走完了,家里才會拆開這些“少皮無毛”的果子,全家人進行品嘗。這封果子已經不知道是從哪家買的,也不知道經歷過了多少人家,但是年下的這封果子,傳遞的是真摯淳樸的情誼,雖然可能口感不好,但人們仍然吃著感覺香甜。

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